Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo piatto preparato con zucchine, cipolle, olio extra vergine d’oliva, timo, sale e peperoncino.

Ingredienti

Per 1 persona

5 Zucchine

2 Cipolle rosse grandi

6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Foglie di timo q.b.

Sale q.b.

Peperoncino secco q.b.

Procedimento

Pulire e tagliare le zucchine a piccoli pezzi (2 cm circa)

Versare l’olio in una grande pentola

Mettere zucchine, cipolla e sale

Fare insaporire per circa 10 minuti;

Continuare la cottura aggiungendo circa tre bicchieri di acqua, il peperoncino e il timo

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto

Frullare a crema

Far cuocere ancora per 5 minuti.

Servite ben caldo e con un filo di olio

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia -Perdita di peso,
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Non consigliato in caso di Diarrea

• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Nausea e vomito
• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Diarrea,