Fonte: foodinitaly.com

Ingredienti

Prosciutto Amatriciano IGP

100 g di semi gialli di senape

sale q.b

4 patate

80 g di acqua

pepe q.b.

1 mazzetto di prezzemolo fresco

30 g di zucchero di canna grezzo

4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Brisighella DOP

8 g di aceto di mele

Preparazione

Per  la salsa, porre per almeno 2 ore in una ciotola i semi di senape con l’aceto.

Triturarli

Aggiungere lo zucchero di canna, l’acqua ed un pizzico di sale.

Frullare fino a composto morbido

Aggiungere l’ Olio

Continuare a frullare fino a consistenza desiderata.

Versare la salsa in una salsiera.

Pelare le patate e inciderle  nel senso della lunghezza senza staccare la fetta.

Lessare le patate per 10 minuti in acqua salata

Tagliare alcune fette  sottili  di prosciutto.

Sciacquare e  sminuzzare finemente il prezzemolo

Lasciare intiepidire le patate su un piatto.

Salarle e peparle

Inserire  le fette di prosciutto nelle incisioni.

In una pirofila unta di olio adagiare le patate una di fianco all’altra e

Spennellarle di olio

Cospargerle di prezzemolo tritato.

Infornare le patate in fornoa 200°C  ben caldo per 40 minuti.

Sfornarle dorate

Servire calde  accompagnate dalla salsa alla senape.