Fonte: fresenius-kabi.com;  foto madamegateau.it

Presentazione

Contorno a base di cipolline borettane, cavolini di Bruxelles, aceto di mele, pepe, zucchero di canna e olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Per 1 persona

50 g di cipolline Borettane

50 g di cavolini di Bruxelles

aceto di mele

1 pizzico di pepe

½ cucchiaino di zucchero di canna

1 + ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

Pulite e lessate i cavolini di Bruxelles e le cipolline

Scolate e tenete da parte.

In una padella scaldate l’olio

Unite i cavolini e le cipolline.

Aggiungete due cucchiai di acqua calda, lo zucchero di canna e poco pepe

Cuocete fin quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

Unite l’aceto di mele,

Fate evaporare

Servite

Allergeni

Aceto di mele: sconsigliato in caso di intolleranza individuale alle mele o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla, viene utilizzato per alleviare sintomi

delle allergie.

Cavolini di Bruxelles: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto di mele: apporta minerali come fosforo, zolfo, ferro, magnesio e

Soprattutto calcio, essenziali per rinforzare il cuore e le difese immunitarie

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Cipollina borettana: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale.

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base a grado di acidità e piccantezza