Ingredienti

Vermicelli 320 g

Manzo 500 g

Carote 100 g

Sedano 60 g

Cipolle bianche 100 g

Vino rosso 100 g

Peperoncino fresco (piccoli) 2

Alloro 3 foglie

Rosmarino 1 rametto

Pomodori pelati 800 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Aglio 1 spicchio

Preparazione

Per preparare i vermicelli con carne e sugo piccante preparate il  soffritto.

Lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente, poi spuntatele e pelate le carote con un pelaverdure .

Tritate il sedano, la carota e la cipolla finemente, e dividete a metà l’aglio .

Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza con un coltellino , andate ad eliminare i semini interni e tritatelo .

Prendete la carne e togliete eventuali parti grasse

Tagliatela a fette  e poi a tocchetti

Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con l’olio e, quando sarà ben caldo, versate la cipolla , la carota, il sedano tritati  e l’aglio ;

Fate cuocere per 10 minuti, dopodichè aggiungete la carne a cubetti .

Aggiungete l’alloro, il rosmarino tritato , il peperoncino  e sfumate con il vino rosso .

Versate i pomodori pelati  e mescolate con una spatola da cucina o con un cucchiaio di legno ; regolate di sale e di pepe e fate cuocere per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, togliete l’aglio  e l’alloro.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e fate cuocere la pasta .

Una volta pronta, scolatela e aggiungetela direttamente al condimento.

Mescolate per insaporire e infine servite i vostri vermicelli con sugo di carne e peperoncino bel caldi