Fonte: calabriaportal.com

Ingredienti

per 2 persone:

160 grammi di vermicelli

50 grammi di guanciale calabrese;

2 spicchi d’aglio;

un cucchiaio raso di peperone macinato a scaglie;

sale q.b.

formaggio pecorino grattugiato q.b.;

olio extravergine di oliva calabrese.

Preparazione

Tagliate il guanciale a tocchetti e fatelo rosolare in padella insieme all’aglio.

Quando il guanciale sarà pronto, versate le scaglie di peperone e togliete la padella dal fuoco continuando a girare

Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli

Quando saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti con il guanciale.

Servite con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.