Fonte: ricette.com

Ingredienti

Per 4 persone:

320 g di vermicelli

300 g di ricotta

100 g  di nocciole

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 manciata di prezzemolo

quanto basta di sale

quanto basta di pepe

Preparazione

Tritare grossolanamente le nocciole

Scaldare un cucchiaio di olio

Tostare velocemente le nocciole

Tritare il prezzemolo

Unirlo alla frutta secca e far raffreddare.

Mescolare la pasta

Aggiungere la ricotta, olio e pepe

Unire qualche cucchiaio di acqua della pasta

Lavorarla fino a  crema liscia e leggera.

Cuocere e scolare la pasta

Unirla alla ricotta insieme alle nocciole tostate.

Mescolare e  servire la pasta tiepida.