Fonte: giallozzafferano.it

Ingredienti

Vermicelli 200 g

Porri 150 g

Carote 200 g

Peperoncino fresco 20 g

Zenzero fresco 50 g

Pak choi 200 g

Salsa di soia 50 g

Pasta di curry rossa 20 g

Per il brodo di pollo

Petto di pollo 500 g

Pepe nero 1 pizzico

Sale grosso 5 g

Acqua 2 l

Preparazione

Per preparare i vermicelli in zuppa orientale iniziate a realizzare il brodo leggero di pollo. Trasferite il petto di pollo in una pentola, aggiungete il pepe nero in grani e il sale grosso . Versate anche l’acqua  e cuocete per circa 30 minuti, schiumando il liquido di tanto in tanto .

Nel frattempo occupatevi di tagliare le verdure. Eliminate la parte verde del porro, la barbetta e le foglie esterne più dure, quindi tagliatelo a rondelle . Prendete il pak choi, sfogliatelo, eliminate la parte bianca  e tagliate le foglie più lunghe a metà. Spuntate le carote, pelatele e tagliate anche queste a rondelle con un movimento obliquo .

Lavate il peperoncino, pelate lo zenzero e tagliate anche questi a rondelle (7-8). Una volta che il petto di pollo sarà cotto estraetelo dall’acqua  e tenetelo da parte.

questo punto eliminate i grani di pepe nero e sempre nella stessa acqua dove avrete cotto il pollo aggiungete: carote, porro , peperoncino, pak choi, zenzero  e salsa di soia .

Unite in ultimo la pasta di curry e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti . Quindi cuocete i vermicelli direttamente nella zuppa (14-15) per circa 9 minuti.

Nel frattempo sfilettate il pollo  e quando la pasta sarà quasi cotta unitelo alla zuppa . Spegnete il fuoco lasciate riposare circa 5 minuti e servite i vostri vermicelli in zuppa orientale fumanti