Fonte: batuffolando-ricette.com

Ingredienti

1 litro di vino bianco (Trebbiano o Cortese o Gavi)

400 ml. di grappa bianca secca

3 cucchiai di mix di spezie: assenzio romano, assenzio gentile, assenzio pontico, buccia di mandarino, buccia di arancia amara, chiodi di garofano, cannella, pimento, anice stellato, radice genziana (componente amaricante)

1/2 cucchiaio di galgan (spezia simile allo zenzero ma più aromatica)

1 cucchiaio scarso di fiori di camomilla

piccola scorza fresca di limone

1 foglia di alloro fresca

200 g. di acqua

200 g. di zucchero di canna

Procedimento

In un vasetto di vetro inserire tutte le spezie e gli aromi elencati con 200 ml. di ottima grappa bianca

Chiudere bene col tappo a vite e lasciare macerare in luogo fresco e buio per tre settimane, scuotendo il contenitore una volta al giorno.

Trascorso questo tempo, filtrare il contenuto utilizzando due filtri di carta sovrapposti

Intanto preparare uno sciroppo: in un pentolino d’acciaio portare a bollore 200 g. d’acqua con lo zucchero, lasciare sobbollire mescolando per 2-3 minuti poi spegnere e lasciare completamente raffreddare

Unirlo alla grappa filtrata.

Aggiungere 1 litro di vino bianco, mescolare bene, chiudere in vasi a chiusura ermetica e lasciare riposare in luogo fresco e buio per una settimana.

Trascorso anche questo secondo tempo di riposo, filtrare di nuovo ed aggiungere 200 g. di grappa

Imbottigliare ed etichettare.

Lasciare riposare qualche mese e degustare fresco in purezza, con ghiaccio e con scorzette di arancia o limone, oppure utilizzare come base per cocktail.