Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o secondo preparato con vongole, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, peperoncino

Ingredienti

Vongole

Aglio

Prezzemolo

olio extravergine di oliva

peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Lavare le vongole in acqua fredda

Muovere le vongole a bagno d’acqua rigirandole

Cambiare l’acqua più volte finché non si vede più sabbia sul fondo della bacinella

Scolare le vongole

Metterle in un tegame

Aggiungere un trito di aglio e prezzemolo e un giro d’olio

Chiudere il coperchio e accendere il fornello.

Lasciar cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Eliminare le vongole che non si saranno aperte

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Vongole: prodotti della pesca inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Vongole: apportatrici di proteine e minerali tra cui il potassio e il calcio, in grado di favorire la funzionalità del sistema cardiocircolatorio.  Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità