Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Spalla di vitello 675 g

2 uova

Latte intero 60 ml

Farina 00: 55 g

Pane 85 g

Olio di cartamo 60 ml

Polpa di granchio 345 g

Asparagi 18 punte

Salsa bernese 180 ml

Preparazione

Tagliate la spalla di vitello in 6 fette di circa 120 grammi cadauna.

Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili.

Mescolate le uova con il latte.

Infarinate le cotolette, immergetele nell’uovo e passatele nel pane grattugiato.

Scaldate l’olio in una padella. Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sistematele su una placca da forno.

Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta.

Sistemate sopra le punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernese.

Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata.