Foto: Consorzio DAQ

Presentazione

Uno yogurt preparato con latte di asina, innestato con fermenti lattici e integrato con germogli di cardo mariano, da consumare come tale o aromatizzato con frutta a piacere

Ingredienti

Per 2 persone

250 ml di latte di asina

Starter a base di  Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus

20 g di germogli di cardo mariano tritati

Preparazione

Portare il latte a temperatura ambiente o a 44 °C in yogurtiera o in bagnomaria

Aggiungere gli innesti secondo le istruzioni

Mescolare

Lasciare a riposo fino a cambiamento di stato: coagulazione

Aggiungere allo yogurt i germogli di cardo mariano

Mescolare

Servire

Allergeni

• Latte di asina: presenta una composizione molto simile al latte umano e, pur avendo lo stesso contenuto di lattosio, non è allergenico come il latte delle altre specie allevate per la produzione di latte.
• Cardo mariano: pianta officinale con proprietà epatoprotettive. Possibile reattività in caso di allergia ad ambrosie, crisantemi, calendule, margherite.

Note

• I fermenti per produrre lo Yogurt si possono acquistare in Farmacia o da un’azienda agricola che trasformi il latte
• L’utilizzo di uno yogurt del commercio come innesto (un vasetto di yogurt bianco da 125 g per litro di latte di asina) contamina il latte di asina con gli allergeni del latte bovino.

Gli ingredienti della ricetta apportano i seguenti benefici:

• Latte d’asina: molto simile al latte umano, aiuta a combattere l’osteoporosi; è ricco di lisozima e possiede proprietà probiotiche in grado di favorire il benessere intestinale;ricco di lattosio e povero di grassi e proteine, grazie all’alto contenuto di acidi grassi e di Omega 3, contrasta il colesterolo e le disfunzioni cardiovascolari.
• Fermenti lattici: resistenti ai succhi gastrici e alla bile biliare, si insediano nell’intestino e aderiscono alle pareti intestinali impedendo l’adesione alle cellule dei microrganismi patogeni, premessa per creare malattia.
• Cardo mariano: il cardo mariano viene utilizzato per contrastare le condizione di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico di varia origine, conseguenti a epatiti acute, infettive e tossiche, stati post-epatici; epatopatie croniche da cause tossiche, metaboliche o infettive; cirrosi epatica o steatosi; protegge la cellula epatica durante l’uso di farmaci epatotossici.

• Cardo mariano (Silybum marianum), adatto anche a bambini oncologici notoriamente astenici, inappetenti e necessari di sostegno alla funzionalità epatica.
• Il principio attivo del Cardo mariano  (Silimarina e relative componenti: silibinina, silidianina, e silicristina) può contrastare le condizioni di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico.
• I 10 g per dose sono e inferiori alla dose di 3 g di polvere (equivalenti a 30 g di tal quale) da somministrare in succhi, acqua, ecc. per gli adulti e a 1 – 1,5 g ( 10-15 g di tal quale) per bambini.
• Consultare sempre il Medico per verificare eventuali incompatibilità del cardo mariano con lo stato di salute ed eventuali terapie in corso.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di:

• Anoressia -Perdita di peso
• Stipsi
• Diarrea
• Mucositi e lesioni del cavo orale (con cautela con il progredire del grado di acidità), Xerostomia (Secchezza delle fauci )
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)