Fonte: ombranelportico.com

Ingredienti

Per 4 persone

4 tuorli

150 g di zucchero

100 cl di Barolo chinato

1 cestino di fragole

Preparazione

Montare a spuma tuorli e zucchero in una casseruola dai bordi piuttosto alti.

Porre su fuoco leggerissimo

Aggiungere il Barolo chinato e continuare a battere il composto senza smontarlo, ma cercando di inglobare più aria possibile.

(Utile per questa preparazione, può essere la cioccolatiera bagno-maria, che elimina il rischio della coagulazione dell’uovo)

Può essere servita calda con dei biscotti o leggermente tiepida da abbinare alla frutta fresca.

In questo caso tagliare le fragole a fettine e sistemarle sul fondo dei bicchieri

Versare lo zabaione e completare con altre fette di fragola tagliate più spesse. Aggiungere qualche cialda o biscotto.