Fonte: zafferanozaf.it

Ingredienti

1 kg di farina

300 g di patate lesse

50 g di lievito

5 uova

1 buccia d’arancia e 1 di limone grattugiate

il succo di 4 arance

100 ml di latte tiepido

50 cl di acquavite sarda

300 cl di malvasia o vernaccia

50 cl di liquore d’anice o sambuca

un pizzico di zafferano sciolto in acqua tiepida

sale q.b.

olio extra-vergine di oliva per friggere q.b.

zucchero da spolverizzare q.b.

Preparazione

Impastare la farina, le patate, le uova, il sale, la buccia di limone e quella d’arancia.

Lavorare l’impasto liscio aggiungendo tutti gli altri ingredienti

Incorporare il lievito sciolto nel latte tiepido

Continuare a lavorare fino a pasta  morbida ed elastica.

Lasciare lievitare l’impasto  coperto fino a volume doppio.

Con le mani bagnate formare dei bastoncini di pasta del diametro di un dito, Sovrapporre le estremità e friggere le ciambelle ottenute;

Lasciare che tornino a galla, girarle

Toglierle dal fuoco quando dorate

Lasciarle sgocciolare.

Servirle ben calde spolverizzate di zucchero.