Fonte: piemontetopnews.it

Ingredienti

600 grammi di zucca di Castellazzo Bormida

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

250 g di scamorza

Per la besciamella

500 ml di latte

noce moscata q.b.

40 g di farina 00 setacciata

40 g di burro

Sale

Preparazione

In un pentolino facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce

Incorporiamo la farina setacciata e, dopo aver aggiunto una spolverata di noce moscata, facciamo cuocere per 5-6 minuti, mescolando.

Togliamo dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, aggiungiamo il latte a filo.

Rimettiamo il pentolino sul fuoco e lasciamo cuocere su fuoco medio fino a quando incomincia a bollire.

Regoliamo con sale e pepe e continuiamo la cottura per una decina di minuti, sempre mescolando, fino a crema omogenea e fluida.

Dopo averla privata della buccia, affettiamo la zucca in fette non troppo sottili, sistemandole, un po’ sovrapposte, su una placca rivestita con carta da forno. Versiamo sopra la besciamella e, dopo aver regolato con sale e pepe, sistemiamo sulla superficie le fette di scamorza.

Condiamo con un filo d’olio.

Cuociamo la zucca alla savoiarda in forno pre-riscaldato statico a 180°C per 30 minuti circa.

Poco prima di terminare la cottura, passiamo la placca sotto il grill per ottenere una crosticina.

Serviamo la zucca alla savoiarda calda.