Ingredienti
 (Per 6 persone)

• zucchine: 12, di media grandezza
  •mascarpone: 70 g
  •formaggio grana lodigiano: 70 g
  •burro: 60 g
  •farina bianca: 30 g
  •latte: 300 ml
  •panna liquida: 100 ml
  •cipolla: 35 g
  •amaretti: 35 g
  •uva sultanina: 30 g
  •uova: 2
  •tuorli d’uovo: 2
  •noce moscata: q.b.
  •sale: q.b.
  •pepe: q.b.

Preparazione

Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio.
Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa

Aggiungere la panna e cuocere qualche minuto

Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata

Aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata

Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l’uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio lodigiano grattugiato, il mascarpone e una alla volta le due uova intere e i due tuorli

Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno;