Fonte: turismo.it

Ingredienti

per 3 persone:

200 g di ricotta fresca,

80 grammi di Mortadella di Amatrice a tocchetti,

3 zucchine grandi o tonde,

1 cipolla piccola,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

pepe.

Preparazione

Lavare bene le zucchine, tagliarne gli estremi e dividerle a metà.

Togliere una piccola parte quantità di polpa centrale.

In una padella far soffriggere la cipolla con olio.

Aggiungere la mortadella a tocchetti e far cuocere per 1 minuto.

Spegnere la fiamma, incorporare la ricotta e amalgamare

Posizionare le zucchine in una teglia ricoperta da carta forno.

Salare e quindi riempire con il composto alla ricotta.

Infornare per 20 minuti a 180°.