Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

1 pan di Spagna da 250-300 g

320 g di ricotta

250 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

10 g di cacao amaro in polvere + quello per spolverare

50 g di gocce di cioccolato al latte

70 ml di zibibbo

30 ml di acqua

Preparazione

Tagliate il pan di Spagna a fette dello spessore di 1 cm circa.

Disponetene alcune all’interno di uno stampo a cupola da 17×11 cm, foderato di pellicola alimentare, in modo da ricoprirne l’intera superficie.

In una ciotolina mescolate lo zibibbo con l’acqua e spennellate questo composto sulle fette di pan di Spagna.

In una ciotola riunite la ricotta con lo zucchero a velo e lavorate a crema con una frusta.

Montate la panna e incorporatela in più riprese al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.

A questo punto prelevate 1/3 del composto, trasferitelo all’interno di una seconda ciotola e aggiungete il cacao setacciato, amalgamando perfettamente.

Nella ciotola con i 2/3 di ricotta aggiungete invece le gocce di cioccolato.

Versate il composto scuro all’interno dello stampo foderato di pan di spagna e livellate bene.

Versate subito dopo il composto chiaro in uno strato omogeneo e livellate anch’esso.

Ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna che andranno a formare la base dello zuccotto, premendole lievemente.

Coprite con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno tre ore.

Trascorso questo tempo sformate il dolce su un piatto e servitelo spolverizzato di cacao amaro.