Fonte: hellofresh.it

Ingredienti

3 finocchi

1 pacchetto di pan carré

1 aglio

5 g di prezzemolo

1 pacchetto di  brodo granulare vegetale

1 pacchetto di  parmigiano reggiano grattugiato

1 patata

1  scalogno

240 g di salsiccia di maiale

q.b. di olio d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Mondate i finocchi eliminando la parti esterne più dure

Sciacquate i finocchi

Tagliateli spessi circa 0,5 cm

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l’aglio

Tritate finemente il prezzemolo, tenetelo da parte

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini

Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente

Portate a ebollizione 500ml di acqua per persona

Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo

Sciogliete il brodo e tenete in caldo

Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva per persona, in una pentola capiente a fuoco medio

Quando l’olio è caldo, soffriggete lo scalogno e l’aglio per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto

Unite i finocchi e la patata mescolate con cura e cuocete per un altro 1 minuto

Condite con pepe

Coprite con il brodo caldo e cuocete fino a che le verdure saranno morbide: circa 6-7 minuti

Scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva per persona a fuoco medio

Quando l’olio è caldo, abbrustolitevi il pane, 2 minuti per lato

Spostatelo su un piatto

Eliminate il budello della salsiccia e nella stessa padella dove avete cotto il pane cuocete la salsiccia a fuoco medio per 6-7 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno

Con le mani spezzettate grossolanamente il pane in maniera irregolare

Posizionate i crostoni di pane abbrustoliti sul fondo dei piatti

Distribuite la zuppa sopra al pane

Ultimate il piatto, posizionando la salsiccia sopra alla zuppa

Spolverate con il Parmigiano e il prezzemolo tritato

Finite con un giro di olio d’oliva  e aggiustate di pepe a piacere