Fonte: funghidaspromonte.it

Ingredienti

(per 4 persone):

300 g di calici di Clitocybe geotropa
mezza cipollina
prezzemolo q.b.
un pizzico di timo
50 g di burro
parmigiano
un litro di brodo
mezzo bicchiere di panna
16 fettine di pane abbrustolito
sale
pepe

Preparazione:

Strofinate i funghi con un telo per pulirli e affettateli (Togliere i gambi degli esemplari maturi).

Mettete in una pentola a pressione il burro, la cipolla tritata e. dopo un minuto i funghi e il prezzemolo tritato; salate, pepate, insaporite con il timo e versate sui funghi il brodo.

Coprite.

All’inizio del sibilo abbassate al minimo la fiamma e da questo momento calcolate 8 minuti circa di cottura.

Scoperchiate la pentola, unitevi al panna e il parmigiano, rimescolate e versate la zuppa nei piatti dove avrete messo quattro fettine di pane.