Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Acetosa: 3 mazzetti

Panna da cucina: 200 ml

Tuorli: 2

Aglio: 2 spicchi

Speck: 100 g

Riso: 200 g

Olio: q.b.

Sale: q.b.

Acqua: q.b.

Preparazione

Laviamo le foglie di acetosa separandole dal gambo

Tagliamole a strisce o sminuzziamole

Mettiamo lo speck in una padella a soffriggere per un po’.

In una pentola mettiamo lo speck e circa 700 ml di acqua, aggiungiamo anche l’aglio tritato, il sale e il riso e lasciamo bollire.

In una ciotola mettiamo i tuorli e la panna e mescoliamo bene.

Aggiungiamo anche un mestolo di zuppa e mescoliamo

Aggiungiamone un altro mestolo in modo che il comporto diventi molto liquido e caldo come la zuppa di acetosa che è sul fuoco.

Quando nella zuppa il riso sarà quasi cotto aggiungiamo l’acetosa e anche il composto che abbiamo appena preparato

Mescoliamo bene lasciando bollire altri 2-3 minuti

Serviamo