Fonte: piemonteitalia.eu

Ingredienti

150 g di cavolo verza

100 g di fagioli bianchi

100 g di grano saraceno

2 carote

2 patate

1 foglia di salvia

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 gambo di sedano

2 cucchiai di olio

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli per 18-24 ore.

Nel frattempo tagliare la cipolla, il gambo di sedano e le carote a cubetti.

Sbucciare l’aglio

Fate soffriggere le verdure per 5 minuti con olio di oliva

Aggiungete fagioli e coprite di acqua, salate e pepate.

Fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.

Aggiungete il grano saraceno decorticato e le patate

Aggiustate di sale e continuate la cottura per circa mezz’ora.

A parte, rosolate in una padella il cavolo verza precedentemente affettato

Aggiungetelo per gli ultimi 10 minuti di cottura di zuppa.

Guarnite con una foglia di salvia e un giro di olio extra vergine di olive taggiasche.