Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

1 cavolo verza da 600-700 g

200 g di pancetta affumicata

200 g di Fontina valdostana

8 fette spesse di pane integrale

2 spicchi d’aglio

Grana Padano

brodo vegetale

burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione

Fate scaldare in un largo tegame un paio di cucchiai d’olio.

Fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo.

Insaporitevi il cavolo verza tagliato a listarelle, aggiungete il sale e una macinata di pepe e dopo 2-3 minuti versate nel recipiente un litro di brodo vegetale ben caldo. Portate a bollore e cuocete la verdura per 5-6 minuti, poi sgocciolatela bene tenendo da parte il brodo.

Strofinate le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio, poi imburratele e tostatele leggermente sotto il grill del forno.

In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata e quando è diventata trasparente trasferitela su carta da cucina assorbente, perché perda l’unto in eccesso. Imburrate una pirofila e disponetevi sul fondo 4 fette di pane tostato.

Distribuite sulle fette metà della pancetta, del cavolo verza cotto e della fontina a fettine.

Ricoprite con le altre 4 fette di pane.

Distribuite su queste ultime il resto degli ingredienti e irrorate il tutto con il brodo vegetale nel quale avete cotto la verdura.

Terminate con il Grana Padano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Passate in forno caldo a 180° e fate gratinate per 20 minuti.

Sfornate, lasciate riposare la zuppa di cavolo verza per almeno 10 minuti e servitela.