Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Ceci secchi e ammollati: 600 g

costolette di maiale: 4

cipolle: 1

patate: 2

porri: 2

carote: 1

spicchio di aglio: 1

cavolo verza: 3 foglie

sedano: 1 costa

rosmarino: 2 rametti

salvia: 1 rametto

alloro: 3 foglie

olio extravergine d’oliva: q.b.

sale: q.b.

pepe nero: q.b.

Preparazione

Preparate un trito aromatico di rosmarino, salvia e aglio.

Aggiungete il trito in una padella con un po’ d’olio e lasciate rosolare per 2 minuti. Mettete da parte.

In una casseruola dai bordi alti versate i ceci con i porri e le carote tagliate a rondelle, la cipolla tagliata finemente, le foglie di verza tagliate finemente e il sedano con le patate tagliate a dadini.

Versate l’acqua fino a ricoprire tutti gli ingredienti.

Preparate un mazzetto composto da rametti di rosmarino, salvia e foglie di alloro e aggiungetelo ai ceci

Portate a bollore i ceci a casseruola coperta.

Quando la zuppa ha raggiunto il bollore, aggiungete le costine di maiale e il soffritto aromatico preparato precedentemente.

Proseguite la cottura a casseruola coperta e fiamma bassa per almeno 2 ore.

A cottura terminata, regolate di sale e pepe.

Servite con una fetta di pane tostata e e un giro d’olio.