Zuppa di crauti

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo di origine ungherese preparato con crauti, salsiccia, cipolla, olio extravergine d’oliva, farina, paprika, alloro, panna acida

Ingredienti

Per 6 Persone

400 g di crauti (cavolo fermentato), scolati e tagliati a pezzetti di 2-3 cm

150 g di salsiccia affumicata, tagliata a rondelle

1 cipolla tagliata a dadini

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di paprika dolce

2 foglie d’alloro

200 ml di panna acida (40% di grassi)

Un pizzico di zucchero (facoltativo)

Procedimento

Scaldate l’olio in una padella e fate ammorbidire la cipolla.

Unite il cavolo e rosolatelo mescolando.

Aggiungete la farina e rosolatelo per altri 2-3 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e unite la paprika.

Versate 300 ml d’acqua e mescolate fino a eliminare tutti i grumi.

Aggiungete altri 800 ml d’acqua e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso con la pentola coperta.

Unite le fettine di salsiccia e le foglie d’alloro e fate cuocere finché il cavolo sarà morbido.

Unite 200 ml di zuppa alla panna acida, mescolate, versate il tutto nella zuppa e portate a ebollizione.

Condite con pepe e sale a piacere e, se volete, con un pizzico di zucchero.

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Crauti: possibile reazione del cavolo in caso di allergia a betulla o spezie;

verificare in etichetta la eventuale presenza di sedano, glutine. latte e anidride solforosa/solfiti.

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Crauti: ricchi di probiotici, fibre, vitamine (C e K) e minerali che rafforzano il sistema immunitario e hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna acida o crème fraiche: ricca di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Paprika: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Salsiccia: fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come zinco e ferro importanti per la salute delle ossa, dei muscoli, del sistema nervoso.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :