Fonte:  fragolosi.it

Ingredienti

per 4 persone

Per la zuppa:

400 g di fagioli pappaluni bianchi secchi,

2 spicchi d’aglio,

2 pomodori,

2 coste di sedano,

olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe rosso

peperoncino macinato o fresco.

Per completare:

fette di pane tostate.

Preparazione

La sera precedente, mettere i fagioli pappaluni a bagno in acqua tiepida.

Il giorno seguente, sciacquarli e scolarli.

Svestire gli spicchi d’aglio.

Pulire e sfilettare il sedano, lavarlo e tagliarlo in pezzettini.

Sciacquare i pomodori, pelarli, eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi sminuzzarli.

Successivamente, versare i fagioli pappaluni in una casseruola di cocci.

Bagnarli con abbondante acqua fredda e lasciarli, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti.

Unire il pomodoro, il sedano e l’aglio, quindi proseguire la cottura fino a quando i fagioli pappaluni diventeranno morbidi.

Occorrerà all’incirca un’ora.

Se durante la cottura l’acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne dell’altra tiepida.

Aggiungere il sale quando i fagioli pappaluni saranno quasi cotti.

A cottura ultimata, insaporire di pepe e di peperoncino.

Trasferire i fagioli pappaluni in una zuppiera e condirli con un filo d’olio a crudo.

Accompagnare la zuppa di fagioli pappaluni con fette tostate di pane casereccio.