Fonte: citynow.it

Ingredienti:

300 g di fagioli bianchi secchi “zicca janca”

400 g di foglie di bieta già pulite

Una cipolla rossa di Tropea

Uno spicchio d’aglio

Un peperoncino rosso

Un paio di foglie di alloro

Olio extravergine

Preparazione:

Mettere in ammollo i fagioli per circa dodici ore.

Una volta passato questo lasso di tempo scolarli, sciacquarli e lasciarli da parte.

A questo punto tagliare la bieta a striscioline, schiacciare l’aglio, tritare un po’ di peperoncino e affettare la cipolla.

Versare in un tegame un filo d’olio, portare a temperatura e unire l’aglio schiacciato, il peperoncino, la cipolla e aggiungere delle foglie di alloro.

Una volta che la cipolla si è ben colorata, aggiungere la bieta  precedentemente tagliata a striscioline e far soffriggere per altri due minuti.

Versate quindi i fagioli insieme a tre bicchieri d’acqua, regolare di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e far continuare la cottura per un’oretta e mezzo circa.

Spegnere il fuoco, far riposare una decina di minuti e servire con un filo d’olio accompagnata da calde fette di pane casereccio grigliato.