Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Primo piatto costituito da una zuppa preparata con farro, patata, filetto di ricciola, cipolla, sedano, pomodorini, olio extravergine di oliva, prezzemolo

Ingredienti

Per 4 persone

280 g di farro

50 g di patata già sbucciata

120 g di filetto di ricciola già pulito e delicato

15 g di cipolla

10 g di sedano

60 g di pomodorini

20 ml di olio extravergine di oliva

10 g di mix di prezzemolo e sedano

Preparazione

Cuocete il farro in abbondante acqua salata

Nel frattempo tagliate a quadrotti i filetti di ricciola.

Non appena il farro sarà cotto, scolatelo e conservate l’acqua di cottura

Mettete in un tegame la cipolla, le patate precedentemente tagliate a tocchetti, il sedano tritato ed i pomodorini

Aggiungete 500-600 ml di acqua di cottura del farro e altri 300-400 ml di acqua e far cuocere.

Dopo qualche minuto aggiungete la ricciola, metà dell’olio previsto e cuocete per altri 7-8 minuti.

Aggiungete il farro e mescolate.

Nel caso in cui dovesse essere troppo asciutto aggiungete dell’acqua calda.

Aggiustate di sale

Servite e distribuite l’olio restante nei piatti ed aggiungete un trito di sedano e prezzemolo freschi.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: reattività in caso di allergia a Betulla, Artemisia, Composite e di intolleranza alle spezie

Ricciola: Pesce: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sedano: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

– Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.