Fonte: cucina.fanpage.it

Ingredienti

Fave:1 kg

Pancetta di maiale: 100 g

Lardo di maiale: 25 g

Cipolla: 200 g

Prezzemolo: q.b.

Sale marino: q.b.

Olio extravergine di oliva: q.b.

Pepe nero: q.b.

Acqua: q.b.

Preparazione

Se volete preparare una zuppa di fave fresche, iniziate sbucciando le fave sia dai baccelli che dalla pelle. Tagliate a dadini lardo di maiale e pancetta, dopo tritate la cipolla.

Mettete una padella sul fuoco con un filo d’olio e versatevi dentro questi tre ingredienti per farli rosolare. Quando avranno preso colore e cottura, aggiungete anche le fave e una bella spolverata di pepe.

Lasciate insaporire qualche minuto, dopo di che ricoprite i legumi con acqua calda e aggiungete il sale.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa mezz’ora, o comunque fino a quando le fave saranno diventate così morbide da rompersi sotto un cucchiaio.

Aggiungete prezzemolo tritato e un altro po’ di pepe e servite ancora calda la nostra zuppa di fave.