Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con lenticchie, cipolle, zucca, olio extravergine d’oliva, sale, curry.

Ingredienti

Per 1 persona

500 g di Lenticchie secche

3 Cipolle medie

200 g di Zucca rossa

8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Curry q.b.

Procedimento

Mettere a bagno per una notte le lenticchie in abbondante acqua calda

Mettere in una casseruola l’olio, le cipolle tagliate finemente e la zucca

Lasciare soffriggere ed imbiondire;

Aggiungere le lenticchie includendo l’acqua usata per ammorbidirle

Salare e profumare con curry, facendo cuocere per circa 30 minuti.

Eventualmente frullare

Servire ben calda

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

lenticchie,

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale