Fonte: pourfemme.it

Ingredienti

Miglio: 200 g

Piselli: 200 g

Porri: 1

Carote: 1

Cipolle: 1

Aglio: 1 spicchio

Prezzemolo: 1 ciuffo

Olio: q.b.

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Preparazione

Mettete il miglio a bagno in acqua fredda per 30 minuti.

Mondate la cipolla, il porro, la carota e la costa di sedano.

Tritateli grossolanamente e fateli appassire con un filo di olio di oliva in un tegame ampio che dovrà contenere tutta la zuppa.

Quando accennano a colorarsi, unite l’aglio tritato, il miglio scolato e bagnate immediatamente con 1 litro e 1/4 di acqua bollente.

Fate cuocere per mezz’ora.

Salate, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Unite il prezzemolo tritato, il pepe appena macinato e servite con un filo di buon olio di oliva delicato.