Fonte: era-online.org

Presentazione

Primo piatto aproteico di origine francese costituito da una vellutata preparata con zucca potimarron e curcuma.

Ingredienti

per 6 persone

950 g di potimarron

polvere di curcuma o curcuma fresca

Procedimento

Lavare il potimarron

Tagliarlo in 4.

Rimuovere i semi con l’aiuto di un cucchiaio.

Tagliare ogni quarto in 2

Rimuovere la buccia.

Tagliare ogni quarto in pezzi grossolani.

Deporre l’insieme dei pezzi in una pentola a pressione

Versare acqua fino a coprire l’intero degli pezzi.

Aggiungere il curcuma.

Fare cuocere per 10 minuti dopo che la pentola a pressione sia sotto pressione.

In una casseruola ci vogliono tra i 20 e i 30 minuti.

Frullare i pezzi con tutto il succo di cottura

Servire

Allergeni

• Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti
• Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia  e Composite

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario
• Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e  sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso
• Diarrea
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)