Fonte: piattibrescianiraccolta.altervista.org

Ingredienti

2 kg di rosolaccio

1 cipolla media

4 tuorli freschi

50 g di burro

Grana grattugiato

Brodo

Sale

Preparazione

Lavate le punte delle erbe e gettate i gambi.

Affettate la cipolla molto sottile, rosolatela nel burro dolcemente, aggiungete le erbe e fatele appassire.

Bagnate con il brodo in quantità sufficiente per una zuppa da servire a 4 commensali

Cuocete per un’oretta

All’ultimo momento sbattete i tuorli e il formaggio nella zuppiera con un po’ di sale e mescolate bene

Trasferite nella zuppiera e servite.