Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

per 2-3 persone:

soia gialla: 250 g

olio d’oliva

cipolla bianca: mezza

aglio: 1-2 spicchi

peperoncino: 1 pezzetto

carota: 1 grande

sedano: 1 costa

sale

spinaci: 4 cubetti facoltativo

aromi: rosmarino, timo, alloro

Preparazione

Mettete la soia in un recipiente e sciacquatela abbondantemente.

Tenete la soia in acqua per qualche ora

Scolate la soia, mettetela in una pentola, ricopritela con acqua fredda e cuocete (

per circa 1 ora con cottura tradizionale, 30-40 minuti in pentola a pressione

Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio abbondante.

Aggiungete la cipolla, un pezzetto di peperoncino e 1-2 spicchi d’aglio.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto pulite e tritate carota e sedano.

Aggiungete al trito di cipolla e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Aggiungete la soia e mescolate.

Se volete potete aggiungere anche qualche pomodoro fresco.

Coprite con l’acqua di cottura della soia e salate.

Se volete aggiungete anche degli aromi tipo rosmarino, timo, alloro.

Lasciate cuocere tutto per 20 minuti circa.

Servite.