Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

200 g di tarassaco,

230 g di ceci cotti,

1 patata grande

2 porri

1 cipolla

1 spicchio d’aglio,

Brodo vegetale senza glutammato: 1 lt

Pane integrale a fette: 4

Olio extra vergine di oliva

Sale marino integrale

Pepe nero

Preparazione

Pulite e lavate accuratamente il tarassaco e il porro

Pelate la patata e sbucciate la cipolla e l’aglio.

In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l’olio e soffriggete aglio e cipolla. Unite il tarassaco grossolanamente spezzettato e il porro a rondelle

Fateli appassire nel soffritto.

Aggiungete la patata tagliata a tocchetti

Insaporite per qualche minuto.

Coprite le verdure con il brodo e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo preparate i crostini tostando il pane nel forno e riducendolo a pezzetti di ca.2-3 cm per lato

Scolate i ceci dall’acqua di cottura o dal liquido di conservazione e aggiungeteli alla zuppa.

Regolate di sale e cuocete altri 5 minuti.

Servite la zuppa in piatti singoli e decorate con pepe fresco macinato al momento e olio crudo unitamente a crostini tiepidi.