Fonte: galbani.it

Ingredienti

1 kg di cozze;

1 kg di fasolari;

1 kg di telline;

4 scalogni;

2 spicchi d’aglio;

olio extravergine d’oliva q.b.;

sale e pepe q.b..

Preparazione

Pulire i fasolari e le telline in due ciotole diverse con acqua salata e fateli spurgare per almeno 3 ore, cambiando l’acqua se necessario.

Nel frattempo, pulite le cozze raschiando i gusci con un coltellino, graffiate la superficie con una spatola e poi lavatele.

Scaldate una padella capiente, fate soffriggere l’aglio schiacciato con gli scalogni affettati sottilmente e 5 cucchiai di olio

Scolate i fasolari e le telline e aggiungeteli in padella con le cozze

Fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti

Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti, trasferite la zuppa in un grande piatto da portata sulla cui base sistemerete dei crostini di pane casereccio precedentemente tostati in forno strofinati con uno spicchio d’aglio e conditi con un filo d’olio.

Servite la zuppa calda con un’altra spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.