Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

100 g di speck

100 g di orzo perlato

1 carota

1 porro

1 costa di sedano

1 patata

1 piccola cipolla

1 litro e 1/2 d’acqua (o brodo di carne)

erba cipollina

sale

pepe

Preparazione

Tagliate lo speck a cubetti e raccoglietelo in una casseruola capiente.

Ponete sul fuoco e, quando la parte grassa è diventata trasparente, aggiungete l’orzo ben lavato.

Mescolate, versate l’acqua e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete la carota, la costa di sedano e la patata tagliate a piccoli pezzi

Unite il porro e la cipolla affettati, salate e cuocete ancora per circa 30 minuti. Ritirate, trasferite in una zuppiera e servitela ben calda aggiungendo erba cipollina tagliuzzata a piacere.