Fonte: ravennaedintorni.it

Ingredienti:

200 grammi di cannellini,

2 carote,

1 porro,

2 patate,

1 costa di sedano,

100 grammi di bietola,

200 grammi di cavolo verza,

50 grammi di pancetta a striscioline,

1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo),

pane raffermo,

un cucchiaio abbondante di prezzemolo fresco,

sale marino integrale,

pepe,

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Ammollare i fagioli per almeno 12 ore

Lessarli assieme alle patate intere.

Quando e saranno cotte, toglierle dall’acqua della lessatura.

Pulire e fare a pezzetti tutte le altre verdure

Passare la metà dei fagioli e tutte le patate e rimettere il tutto nell’acqua dei fagioli.

In un tegame a parte soffriggere con olio la pancetta e le altre verdure

Unire il passato e cuocere a fuoco lentissimo per circa 2 ore.

Servire la zuppa in una ciotola ben calda su crostoni di pane abbrustolito e “strisciato” con aglio.

Condire con il prezzemolo, olio, sale e pepe.