Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Primo piatto costituito da una zuppa preparata con verdure (cavolfiore, broccolo, cipolla, sedano, carote e sedano) cotte, frullate e servite con olio extravergine di oliva, pinoli e parmigiano.

Ingredienti

Per 2 persone

Mezzo cavolfiore

Mezzo broccolo

Mezza cipolla piccola

2 carote piccole

1 costa sedano

1 litro di brodo vegetale

20 g olio extravergine di oliva

20 g pinoli

20 g parmigiano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate finemente le carote, la cipolla e la costa di sedano.

Mettete le verdure in una pentola e stufatele con un po’ d’acqua fino a quando non si ammorbidiranno.

Nel frattempo tagliate i broccoli ed il cavolfiore ed aggiungeteli alle altre verdure. Unite il brodo e portate ad ebollizione

Abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti.

Non appena i broccoli ed il cavolfiore saranno morbidi salate, pepate e passate il tutto con un passaverdure.

Aggiungete l’olio ed il parmigiano.

Decorate con i pinoli precedentemente tostati.

Servite.

Allergeni

Broccoli: possibile intolleranza individuale

Brodo di verdure: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cavolfiore: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano: contiene gli allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Sedano: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Nausea e Vomito, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione) se di consistenza cremosa,  di Diarrea

– Evitare la somministrazione in caso di Stipsi e

– Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.