Fonte: veganblog.it

Ingredienti

per 4 persone:

1/2 panetto di tofu (circa 200 grammi)

200 g di gobo (radice giapponese) o di ravanello della specie bianca e lunga

100 g di carote grattugiate

1 patata media

100 g di barba di becco

1 porro

1/4 di panetto di konnyaku

60 cl di brodo vegetale

salsa di soja

olio di sesamo

1 bicchiere di aceto bianco

Procedimento:

Sgocciolare il tofu ponendogli un peso sopra per almeno un quarto d’ora

Mondare e tagliare a piccole schegge il ravanello (o il gobo), la carota, la patata, la barba di becco e il porro (in rondelle).

Mettere le verdure in ammollo in acqua e aceto per qualche minuto, mentre si prepara il konnyaku:

Preparare il Konnyaku facendogli dei tagli con la punta del coltello:

Mettere il konnyaku nell’acqua bollente e farlo bollire per 5 minuti:

Scolare le verdure e il konnyaku (e tagliarlo a pezzi regolari)

Mettere tutto in una pentola con dell’olio di sesamo riscaldato e far saltare tutti gli ingredienti meno il tofu

In seguito aggiungere il brodo e cuocere qualche minuto, fino a cottura.

Condire con salsa di soja.

Aggiungere il tofu e far bollire ancora 5 minuti

Servire subito con un po’ di peperoncino piccante in polvere (shichimi togarashi é il nome del vero 7 spezie Giapponese, con semi di sesamo, peperoncino etc.):