Fonte: foodblog.it

Ingredienti

Per la crema:

500 ml di latte intero;

60 g di zucchero semolato;

50 g di farina 00;

2 tuorli d’uovo;

2 cucchiai di yerba mate;

la scorza di un limone

Per completare:

100 g di savoiardi;

q.b.  di alchermes.

Preparazione

Mettete in infusione due cucchiai di yerba mate nel latte freddo e lasciatelo riposare per 30 minuti

Trascorso il tempo indicato, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fin quando non risultano chiari e leggermente spumosi.

Incorporate la farina setacciata e poi il latte aromatizzato al mate, filtrandolo attraverso un colino per eliminare le foglie.

Aggiungete al latte la scorza intera di un limone e portate la crema lentamente a ebollizione a fuoco dolce, mescolandola costantemente

Non appena la crema risulta densa, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire

Iniziate a comporre il dolce  in un vassoio o in coppette monoporzione.

Create un primo strato di crema alla yerba mate, aggiungete dei savoiardi inzuppati in una miscela di alchermes diluito con poca acqua, copriteli con altra crema e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a disposizione.