Fonte: operaolei.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di  seppie pulite

2 cipolle rosse di tropea fresche

20 cozze

24 vongole veraci

25 mazzancolle

Bottarga di muggine a piacere

Olio extravergine d’oliva L’Ottobratico monocultivar

una macinata di misto pepe

10 g circa di zenzero

Preparazione

Tagliare a julienne la cipolla rossa fresca

Farla appassire in casseruola con olio evo, il misto pepe, zenzero grattugiato

Aggiungere le seppie e cuocere a fuoco lento.

In una padella versare un filo di olio, uno spicchio di aglio, far aprire le vongole veraci e le cozze e conservarne il fondo di cottura.

Sgusciare tutti i mitili.

Pulire le mazzancolle avendo cura di tirare via il budellino.

Dividerle a metà dal dorso.

Aggiungere le mazzancolle alla cipolla e alle seppie per completarne la cottura.

A cottura ultimata unire le cozze e le vongole sgusciate, assaggiarne la sapidità e ed eventualmente aggiungere il fondo di cottura.

Utilizzare un piatto a cappello per impiattare la zuppa, completare con bottarga grattugiata e un filo di olio .