Fonte: inherba.it

Ingredienti

(per 8-10 persone)

500 g di riso Vialone nano semi integrale

5 cucchiai di Erba Luigia

10 g di sale di Cervia

1-2 gocce di olio essenziale di Melissa

300 g di burro

1 l d’acqua

5 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Preparazione

Prima di procedere alla preparazione del risotto, va incorporato l’olio essenziale di Melissa all’interno di un apposito “vettore” in questo caso il burro.

Sciogliere in un pentolino i 300 g di burro e toglierne il latticello.

Aggiungere al burro quasi freddo 1-2 gocce di olio essenziale di Melissa, mescolando delicatamente.

Lasciar raffreddare e farne un panetto da conservare in frigorifero.

Una volta preparato il burro aromatizzato, si procede alla preparazione del risotto.

Si inizia portando ad ebollizione il litro d’acqua in un’apposita casseruola.

All’interno di un’altra casseruola si mettono il Vialone nano semi integrale e il sale di Cervia, ai quali si aggiunge il litro di acqua bollente, dando una prima rimescolata.

Si prosegue la cottura per 14 minuti, mescolando affinché il risotto non si attacchi al fondo della pentola

Nel frattempo si tagliano a fettine sottili le foglie di Erba Luigia con una forbice.

A fine cottura, l’acqua si sarà consumata e il riso risulterà bello cremoso.

Si aggiungono ora le foglie di Erba Luigia, e spenta la fiamma, si incorporano 5 noci di burro aromatizzato alla Melissa.

È possibile a questo punto aggiungere il Parmigiano e servire il risotto.