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Presentazione

Una confettura fatta con un frutto di stagione particolare, le prugne selvatiche, con zucchero e mela come addensante.

Dal sapore gradevole e più o meno asprigno a seconda del grado di maturazione, è ottima con pane o biscotti, formaggi, in crostate.

Ingredienti

1 kg  di susine selvatiche

100 g di zucchero (oppure 300 g se le susine sono asprigne)

1 mela (piccola, 100 g)

Preparazione

Lavare le prugne selvatiche

Sbucciare e tagliare la mela a pezzetti

Aggiungerla alle susine

Aggiungere lo zucchero

Cuocere fino a consistenza desiderata.

In caso di cottura in microonde, dopo 20 minuti di cottura lasciare a riposo dentro al micro per almeno un’ora.

Se non denocciolate prima della cottura le prugnette selvatiche, farlo subito dopo la cottura ad esempio con uno scolapasta a buchi grossi.

Frullare eventualmente il composto

Effettuare una nuova cottura fino alla consistenza desiderata

Distribuirla calda nei vasetti di vetro.

Far raffreddare con i vasetti capovolti

Allergeni

Prugne selvatiche: possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini di graminacee e parietaria

Mela: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare