Fonte: migusto.migros.ch

Presentazione

Un dessert morbido costituito da un budino a base di latte, panna, zucchero, uova, vaniglia e caramello.

Ingredienti

per 1 pirofila rotonda in porcellana da 1 L

4 dl di latte

2 dl di panna per caffè

2° anici stellati

100 g di zucchero

1 cucchiaino di pasta di vaniglia

5 uova

Per il caramello al rum

80 g di zucchero

3 cucchiai d’acqua

Preparazione

Per il caramello, versa lo zucchero e l’acqua in una padella

Falli sobbollire finché lo zucchero si scioglie e assume una colorazione ambrata.

Lascia sobbollire finché lo zucchero si è sciolto.

Versa il caramello nello stampo per il budino e metti in frigo.

Scalda il forno statico a 150 °C .

Fodera una pirofila grande con carta da cucina.

Porta a ebollizione il latte con la panna, gli anici stellati, lo zucchero e la pasta di vaniglia.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 15 minuti.

Sbatti le uova.

Incorpora il latte mescolando continuamente.

Sistema lo stampo per il budino nella pirofila.

Versa il composto per il budino nello stampo, filtrandolo con un colino.

Riempi la pirofila d’acqua fino a 1 cm dal bordo dello stampo per il budino.

Adagia un foglio di carta da forno sullo stampo e cuoci il budino a bagnomaria al centro del forno per circa 1 ora.

Il budino è cotto quando risulta compatto.

Fai raffreddare il budino in frigo per ca. 2 ore.

Prima di servire, stacca il budino dal bordo dello stampo con un coltello poi capovolgilo su un piatto e servi

Allergeni

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche