Fonte: finedininglovers.it/

Presentazione

Primo piatto a base di barbabietole, patate, carote, aglio, burro, brodo vegetale, sale, panna acida, pepe, cumino e limone presentato in termini di vellutata.

Ingredienti

Barbabietole rosse: 500 g

Patate: 150 g

Carote: 2

Aglio: 1 spicchio

Burro: 2 cucchiai

Brodo vegetale: 800 ml,

Sale

Panna acida: 1-2 cucchiaini

Pepe macinato fresco

Cumino in polvere

Limone: 2-3 cucchiaini di succo

Preparazione

Sbucciate le barbabietole, le patate e le carote

Riducetela tutte a cubetti.

Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente.

Riscaldate il burro in un tegame capiente

Fatevi rosolare le barbabietole, le patate, le carote, cipolla e aglio a fiamma moderata mescolando.

Versate il brodo e insaporite con sale, pepe e cumino.

Fate cuocere per circa 25 minuti a fiamma bassa.

Riducete in purea e fate addensare continuando a cuocere per qualche minuto e aggiungere se necessario un poco di brodo.

Unite 1-2 cucchiai di panna acida e il succo di limone.

Servite la vellutata nei piatti con una guarnizione di panna acida e aneto tritato.

Allergeni

Barbabietole rosse: possibile intolleranza individuale

Patata: possibile intolleranza individuale

Carota: possibile intolleranza individuale

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche