Foto: Matteo Benatti – Consorzio DAQ

Presentazione

Un primo piatto di pasta tipo maltagliati presentata con polpettine morbide fatte con macinato di carne, pane raffermo, latte, uovo, prezzemolo, sale e pepe, condita con passata di pomodoro, scalogno, formaggio grattugiato, acqua o brodo, sale e olio extravergine di oliva

Ingredienti

Polpettine di carne (circa 20)

Macinato di carne  100 g

Pane raffermo 1-2 fette

Latte 30 g

Uovo  1/2

Prezzemolo  q.b.

Sale   q.b.

Pepe   q.b.

Pasta fresca all’uovo (tipo maltagliati)  50 g

Polpettine di carne  20

Passata di pomodoro  120 g

Scalogno   5 g

Formaggio grattugiato  10 g

Acqua/brodo  2 cucchiai

Sale  1 pizzico

Olio extravergine di oliva  1 cucchiaio

Procedimento

Preparazione delle polpettine

Mettere a bagno il pane spezzettato nel latte.

Quando è ben inzuppato strizzarlo e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Impastare con le mani.

Formare le polpettine delle dimensioni di un’oliva.

Pesare la pasta e metterla nel contenitore Jarsty.

Aggiungere il brodo, la passata e lo scalogno tritato finemente.

Mescolare in modo che il liquido vada a contatto con tutta la pasta.

Aggiungere le polpettine.

Aggiungere il sale e l’olio.

Chiudere il contenitore e la valvola.

Capovolgere più volte il contenitore in modo da miscelare gli ingredienti.

Inserire il contenitore con valvola aperta nel microonde.

Potenza del microonde:        2/3 della potenza testata

Tempo in microonde:           6 minuti

Tempo di riposo:                  20 minuti

Allergeni

• Brodo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici
• Formaggio grattugiato: allergeni del latte
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
• Scalogno: segnalati casi di reattività individuale
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• La potenza di utilizzo (W) è quella rilevata sul forno a microonde verificata con il procedimento utilizzando l’indicatore di corredo al contenitore Jarsty.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)