Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da filetto di maiale, farina, olio extravergine di oliva e pepe verde

Ingredienti

per 4 persone:

400 g di filetto di maiale

40 g di farina

40 g di olio extravergine di oliva

pepe verde

Procedimento

Tagliate il filetto di maiale in fette spesse circa 2 cm

Passatele nella farina

Scuotete via l’eccesso.

Scaldate l’olio in una padella

Unite il filetto e fate cuocere velocemente, prima un lato  poi l’altro.

Togliete la carne dalla padella

Mettetela da parte tenendola in caldo.

Schiacciate il pepe verde e mettetelo nella padella con l’olio.

Fate scaldare,

Unite l filetto di maiale,

Aggiungete il sughetto che il filetto avrà lasciato nel piatto

Fate insaporire

Servite.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Stipsi
• Diarrea

Con cautela in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Con cautela in presenza di Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione) presentando al bambino la carne tagliate in pezzi piccoli di grandezza uniforme senza il pepe verde.