Pangoccioli ipoproteici

Fonte: renalizie.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con latte aproteico o “latte” vegetale, zucchero, fsrina aproteica, burro, lievito di birra, uovo, cioccolato fondente

Ingredienti

per 12 pangoccioli

200 ml di latte aproteico o latte vegetale

200 g di farina aproteica

40 g di zucchero

30 g di burro a temperatura ambiente

1/2 bustina circa di lievito di birra disidratato

1 uovo intero oppure 1 cucchiaino di Sostituto d’uovo + acqua tiepida q.b. per ottenere un simil uovo sbattuto

70 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato ipoproteico

Procedimento

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il burro morbido e il lievito e mescolate.

A parte, sbattete l’uovo intero (o sostituto d’uovo con l’acqua) insieme al latte tiepido e versate il composto nella farina. Usate le fruste a spirale o la planetaria per lavorare bene l’impasto.

Mettete a lievitare in forno preriscaldato a 50 gradi per un’ora o fino al raddoppio dell’impasto.

Aggiungete il cioccolato, amalgamate bene e formate delle palline.

Adagiatele in uno stampo da muffin, altrimenti tenderanno a lievitare più in larghezza.

Fate lievitare per un’altra ora.

Infornate a 180° ventilato per circa 10-15 minuti

Allergeni

“Latte” vegetale: verificare allergenicità dei semi di origine

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina aproteica: privata del glutine

Latte aproteico: allergeni del latte

Lievito di birra: non contiene allergeni

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte di avena”: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

“Latte” di riso: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Latte aproteico: contiene un residuo proteico non superiore all’1%, favorevole alla funzionalità renale e disfunzione epatica.

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: