Melanzane a barchetta ipoproteiche

Fonte: renalize.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno preparato con melanzane, pasta corta, olive, grana, aglio, pomodori, sale, olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

per 4 persone:

2 melanzane lunghe

200g di pasta corta ipoproteica

50 g di olive taggiasche

40g di grana grattugiato

1 spicchio di aglio

150 g di pomodori datterini o preferiti

Ricotta

Sale

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Tagliate le melanzane a metà per il lungo e svuotatele.

Tagliate a dadini la polpa.

Fate soffriggere 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e

Aggiungete i cubetti di melanzane per pochi minuti fino a quando sono cotti.

A parte tagliate i pomodorini a pezzetti e, insieme alle olive, uniteli alle melanzane.

Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente.

Unitela al condimento

Aggiungete metà del grana e mescolate bene.

Farcite le barchette di melanzane con il ripieno

Mettete la ricotta a fiocchi e il restante grana.

Trasferitele in una teglia rivestita con carta forno e irrorate le melanzane con un po’ di olio.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Dopo 20 minuti coprite con alluminio e continuate la cottura.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: