Ravioli cinesi

Fonte: renalizie.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con verza, carote, cipolla, olio extravergine di oliva, salsa di soia, zenzero, farina, sale

Ingredienti

per 4-6 persone (25-30 ravioli):

Per il ripieno:

400g di verza

2 carote medie

1 cipolla

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva

2 cucchiai di salsa di soia

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o fresco ben tritato

peperoncino

Per la pasta:

300g farina 0

150g acqua

1 cucchiaino raso di sale

Procedimento

Per il ripieno grattugiate o tritate in un mixer una cipolla dorata e due carote di media grandezza e tagliate finemente la verza.

Mettete tutte le verdure in una padella capiente, nella quale avrete scaldato un filo d’olio.

Al posto del sale aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia e unite un po’ di zenzero.

Lasciate cuocere il tutto per 10-15 minuti mescolando frequentemente e, se vi piace, aggiungete del peperoncino.

Per la pasta dei ravioli, in una ciotola versate la farina e un cucchiaino di sale fino. Mescolate e aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e iniziate a girare con un cucchiaio, per poi passare all’impasto a mano.

Dopo 5-10 minuti di impasto, dovreste ottenere una pallina liscia e omogenea.

Infarinatela bene e stendetela con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 mm

Con uno stampino o con un bicchiere, iniziate a ricavare tanti cerchi.

Mettete un cucchiaino di ripieno nel raviolo

Pizzicate il fondo e poi procedete chiudendolo prima da un lato e poi dall’altro, prendendo ogni volta un po’ di impasto e ripiegandolo su sé stesso; altrimenti chiudetelo a panzerotto.

Cuoceteli in padella: potete scaldarli prima per un minuto, solo con un po’ d’olio, per far dorare la parte inferiore e renderla leggermente croccante, e poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire con il coperchio e continuare così la cottura, a fuoco medio, per 10-15 minuti.

Se non avete il problema del potassio alto, potete cuocerli anche al vapore, per 15 minuti, oliando bene il cestello prima di adagiarli.

Serviteli caldi.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Per ridurne il contenuto di potassio si possono bollire le verdure prima di ripassarle in padella.

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Verza: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: